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标题: [转帖] 炸肉丸[9P] [打印本页]

作者: romeo1975    时间: 2010-12-17 10:15     标题: 炸肉丸[9P]

主料:猪肉,马蹄,,鸡蛋,,味精, 白糖,碎,料酒,柠檬,南乳,淀粉


教您炸肉丸怎么做,如何做炸肉丸才好吃
首先,准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。


剁碎的马蹄,葱也是必备的材料。


别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样都不能少。


材料准备好了,把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉,准备搅拌。


搅拌时顺时针方向,使肉馅拌成均匀的膏状


将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,排队等候下油锅。


烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可 捞出。


大功告成。

作者: fff03    时间: 2010-12-17 10:31

我们这里习惯用牛肉炸丸子,猪肉的也不错,改天试试
作者: hjwswswws5    时间: 2010-12-17 10:42

虽然很普通,但是与常规做法些许不同,难道没有鱼红吗
作者: 中秋月饼    时间: 2010-12-17 12:45

你这个肉丸炸的红彤彤的,难道加了色素吗?
作者: jhb40118354    时间: 2010-12-17 13:44

太红了吧,有点影响食欲,焦黄的就好看些,我们来这不就是来看“色”的么。。。。
作者: justfuckbb    时间: 2010-12-17 14:05

色太红了,确实是,黄色的话焦黄,肯定不错。
作者: luong    时间: 2010-12-17 16:17

这个肉丸炸的红彤彤的,难道加了色素吗,探索中。
作者: taNewOne    时间: 2010-12-17 17:33

引用:
原帖由 中秋月饼 于 2010-12-17 12:45 发表
你这个肉丸炸的红彤彤的,难道加了色素吗?
似乎是很红
不过大概是相机的问题
加拧檬的注意好啊
作者: waxx8540    时间: 2010-12-17 17:53

和做狮子头一样,肉用绞肉机绞的口感不如剁的.绞后最好还是剁一下吧,楼主说一下炸后的颜色为什么是这样吧.
作者: danger115    时间: 2010-12-17 18:04

制作比较简单,但是在家经常做的话感觉浪费油!
作者: 人之将    时间: 2010-12-17 19:34

这是在南方有点丸子,因为加了马蹄所以吃上去有点脆,很有嚼头,一般都是红烧。
作者: akoman    时间: 2010-12-17 21:15

看着很简单,但做起来没一定厨艺有难度啊!
作者: 599520    时间: 2010-12-17 21:22

为什么你的丸子的颜色怪怪的啊?炸出来的丸子不应该是黄色的吗?而且丸子的形状是用虎口抓出来的?
作者: jian10520006573    时间: 2010-12-17 23:19

本人作的时候放少许的肉..其他放点白菜.粉条.胡萝卜..也挺好吃.
作者: 470747667    时间: 2010-12-17 23:21

看上去黑黑的,比较没胃口。
作法还是比较简单的,我也会
作者: 天神凰翔    时间: 2010-12-18 04:56

原来还要放鸡蛋的嘛,不过最后的成品有点红过头了,看起来都稍微有点可怕了。
作者: googleman123qw    时间: 2010-12-18 11:29

炸过的丸子,可以红烧,也可以做汤,放在冰箱里面,随用随取,太方便了,
作者: nmsgdsb    时间: 2010-12-18 14:32

楼主加的作料比较多比较全,这样炸出来的肉丸子一定很好吃。不过看成品怎么这么红啊?是这样的颜色还是拍摄的问题?
作者: chuchang    时间: 2010-12-18 16:32     标题: 回复 1楼 的帖子

和做狮子头一样,肉用绞肉机绞的口感不如剁的.绞后最好还是剁一下吧,楼主说一下炸后的颜色为什么是这样吧.
作者: dx2566425    时间: 2010-12-18 22:05

对丸子出锅后的颜色很感兴趣,怎么那么红了,肉丸子还得陪点青菜才好,或者火锅,不然太油腻了
作者: lovestory    时间: 2010-12-19 09:01

我们家一般过年才做肉丸子,我最喜欢是用家里的肉丸子下火锅吃,不过楼主的丸子看起来也是很美味。
作者: weeeeee    时间: 2010-12-19 09:09

这么费油的菜,对身体不太好,方法倒是挺简单的,不过颜色还是太红。
作者: 323724    时间: 2010-12-19 14:56

肉丸吃火锅好呀、楼主的丸子样品好红啊、是不是先蒸一下再炸效果更好点呢?
作者: 大金子330    时间: 2010-12-19 15:05

告诉你个小窍门,把肉装在一个塑料袋里,在一个角上剪一个小口,然后挤着炸,速度更快啊呵呵
作者: mypiccc2010    时间: 2010-12-19 17:01

这个和大超市卖的红烧狮子头一样,吃一口满嘴都是香味,感觉比吃火腿爽多了,就是买的话太贵。
作者: cicihaha    时间: 2010-12-19 17:13

几天就做这道菜。叫老婆买些肉去!~~~~~~~~~~~~
作者: chenjie202020    时间: 2010-12-19 17:23

是油炸的恩一定很酥脆,就是油炸的一半不怎么健康的啊
作者: qiangzi2001    时间: 2010-12-20 12:05

制作比较简单,但是在家经常做的话可以直接用清水煮,只是味道有些不同
作者: zhang45663    时间: 2010-12-20 16:54

制作简单,有空我也要试一下,不过看你出来的卖相十分红了,是不是炸得太透了
作者: heigua2008    时间: 2010-12-20 23:34

炸肉丸还是觉得用油炸最好啦,既香脆可口,有侵人新鼻
作者: asnking777    时间: 2010-12-21 09:40

炸的丸子比较吃油呀,如果用餐巾纸吸吸油应该也蛮好的。
作者: hhuen222    时间: 2010-12-21 10:09

看来大家都是食肉动物啊 我看到的几乎都是荤菜啊 呵呵 我也是食肉的
作者: power_475    时间: 2010-12-21 10:18

哇。看起来就觉得好吃,虽然吃多会胖,不过晚上回来还是让女友做来试试
作者: chuangweilouzhi    时间: 2010-12-21 10:29

这个是一个比较大众化的菜肴,做起来其实很简单的,吃的味道也很不错的,肉丸子还可以和很多菜肴搭配的,可以烧汤,可以炒菜,价廉物美
作者: 777包子强    时间: 2010-12-21 10:33

对 肉丸脆的才好吃 还可以切半用来做回锅或者红烧的菜
作者: jy01757103    时间: 2010-12-21 11:18

普通的家常做法,越是普遍的的菜其实最讲究做法
作者: tom007    时间: 2010-12-21 11:55

不错啊,让偶这个肉食动物口水直流啊。看的肚子都饿了。
作者: 15996312    时间: 2010-12-21 15:18

比我做的要多很多调料的么,以后我也试试看,希望味道很好。
作者: zft100    时间: 2010-12-21 16:26

很想学学,可马蹄是什么呀?我们北方没有这东西,南乳也没有
作者: sss21388766    时间: 2010-12-21 16:52

肉丸子家里也常吃,不过不是油炸的,怕不健康,所以大都是蒸的.
作者: longerw    时间: 2010-12-21 16:57

把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉,准备搅拌。-
作者: 332233    时间: 2010-12-21 16:58

内丸是好东西,但是我不太喜欢吃油炸出来的,据说致癌。
作者: jiangle1260    时间: 2010-12-21 19:28

还是爱吃糖醋小丸子,那才开胃可口,让人流口水
作者: 逆水击浪    时间: 2010-12-21 19:37

照的很漂亮,一个不错的家常菜,就是油了一点。
作者: kkddee    时间: 2010-12-22 16:41

炸肉丸火头不能太大,否则,口感比较硬.红色的是加了什么吧?
作者: for.dream    时间: 2010-12-22 17:16

第一张图我还以为是红肉丸呢 不过看了过程 估计是光线没给好拍成红色了!
作者: fu3258166    时间: 2010-12-22 18:36

楼主的做法肯定秀好吃,看到我口水都流出来了,明天回来自己做一次,谢谢了。
作者: 老家兄弟    时间: 2011-1-15 15:06

楼主的炸丸子里放柠檬和南乳倒是挺特别的,有机会试试什么味道
作者: totolxd    时间: 2011-1-15 15:19

这个确实不错,我在家也经常做。不过我一般还加点痞气、香菇丁。
作者: dongwang    时间: 2011-1-16 10:03

看来不错不知道味道怎么样,学来做做!哈哈哈哈




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