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炸肉丸[9P]
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作者:
romeo1975
时间:
2010-12-17 10:15
标题:
炸肉丸[9P]
主料：
猪肉,
马蹄
,
葱
,鸡蛋,
盐
,
味精
,
白糖
,
葱
碎,
料酒
,
柠檬
,
南乳
,
淀粉
教您炸肉丸怎么做，如何做炸肉丸才好吃
首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出。
大功告成。
作者:
fff03
时间:
2010-12-17 10:31
我们这里习惯用牛肉炸丸子，猪肉的也不错，改天试试
作者:
hjwswswws5
时间:
2010-12-17 10:42
虽然很普通，但是与常规做法些许不同，难道没有鱼红吗
作者:
中秋月饼
时间:
2010-12-17 12:45
你这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗？
作者:
jhb40118354
时间:
2010-12-17 13:44
太红了吧，有点影响食欲，焦黄的就好看些，我们来这不就是来看“色”的么。。。。
作者:
justfuckbb
时间:
2010-12-17 14:05
色太红了，确实是，黄色的话焦黄，肯定不错。
作者:
luong
时间:
2010-12-17 16:17
这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗，探索中。
作者:
taNewOne
时间:
2010-12-17 17:33
引用:
原帖由
中秋月饼
于 2010-12-17 12:45 发表
你这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗？
似乎是很红
不过大概是相机的问题
加拧檬的注意好啊
作者:
waxx8540
时间:
2010-12-17 17:53
和做狮子头一样,肉用绞肉机绞的口感不如剁的.绞后最好还是剁一下吧,楼主说一下炸后的颜色为什么是这样吧.
作者:
danger115
时间:
2010-12-17 18:04
制作比较简单，但是在家经常做的话感觉浪费油！
作者:
人之将
时间:
2010-12-17 19:34
这是在南方有点丸子，因为加了马蹄所以吃上去有点脆，很有嚼头，一般都是红烧。
作者:
akoman
时间:
2010-12-17 21:15
看着很简单，但做起来没一定厨艺有难度啊!
作者:
599520
时间:
2010-12-17 21:22
为什么你的丸子的颜色怪怪的啊？炸出来的丸子不应该是黄色的吗？而且丸子的形状是用虎口抓出来的？
作者:
jian10520006573
时间:
2010-12-17 23:19
本人作的时候放少许的肉..其他放点白菜.粉条.胡萝卜..也挺好吃.
作者:
470747667
时间:
2010-12-17 23:21
看上去黑黑的，比较没胃口。
作法还是比较简单的，我也会
作者:
天神凰翔
时间:
2010-12-18 04:56
原来还要放鸡蛋的嘛，不过最后的成品有点红过头了，看起来都稍微有点可怕了。
作者:
googleman123qw
时间:
2010-12-18 11:29
炸过的丸子，可以红烧，也可以做汤，放在冰箱里面，随用随取，太方便了，
作者:
nmsgdsb
时间:
2010-12-18 14:32
楼主加的作料比较多比较全，这样炸出来的肉丸子一定很好吃。不过看成品怎么这么红啊？是这样的颜色还是拍摄的问题？
作者:
chuchang
时间:
2010-12-18 16:32
标题:
回复 1楼 的帖子
和做狮子头一样,肉用绞肉机绞的口感不如剁的.绞后最好还是剁一下吧,楼主说一下炸后的颜色为什么是这样吧.
作者:
dx2566425
时间:
2010-12-18 22:05
对丸子出锅后的颜色很感兴趣，怎么那么红了，肉丸子还得陪点青菜才好，或者火锅，不然太油腻了
作者:
lovestory
时间:
2010-12-19 09:01
我们家一般过年才做肉丸子，我最喜欢是用家里的肉丸子下火锅吃，不过楼主的丸子看起来也是很美味。
作者:
weeeeee
时间:
2010-12-19 09:09
这么费油的菜，对身体不太好，方法倒是挺简单的，不过颜色还是太红。
作者:
323724
时间:
2010-12-19 14:56
肉丸吃火锅好呀、楼主的丸子样品好红啊、是不是先蒸一下再炸效果更好点呢？
作者:
大金子330
时间:
2010-12-19 15:05
告诉你个小窍门，把肉装在一个塑料袋里，在一个角上剪一个小口，然后挤着炸，速度更快啊呵呵
作者:
mypiccc2010
时间:
2010-12-19 17:01
这个和大超市卖的红烧狮子头一样，吃一口满嘴都是香味，感觉比吃火腿爽多了，就是买的话太贵。
作者:
cicihaha
时间:
2010-12-19 17:13
几天就做这道菜。叫老婆买些肉去！~~~~~~~~~~~~
作者:
chenjie202020
时间:
2010-12-19 17:23
是油炸的恩一定很酥脆,就是油炸的一半不怎么健康的啊
作者:
qiangzi2001
时间:
2010-12-20 12:05
制作比较简单，但是在家经常做的话可以直接用清水煮,只是味道有些不同
作者:
zhang45663
时间:
2010-12-20 16:54
制作简单，有空我也要试一下，不过看你出来的卖相十分红了，是不是炸得太透了
作者:
heigua2008
时间:
2010-12-20 23:34
炸肉丸还是觉得用油炸最好啦，既香脆可口，有侵人新鼻
作者:
asnking777
时间:
2010-12-21 09:40
炸的丸子比较吃油呀，如果用餐巾纸吸吸油应该也蛮好的。
作者:
hhuen222
时间:
2010-12-21 10:09
看来大家都是食肉动物啊 我看到的几乎都是荤菜啊 呵呵 我也是食肉的
作者:
power_475
时间:
2010-12-21 10:18
哇。看起来就觉得好吃，虽然吃多会胖，不过晚上回来还是让女友做来试试
作者:
chuangweilouzhi
时间:
2010-12-21 10:29
这个是一个比较大众化的菜肴，做起来其实很简单的，吃的味道也很不错的，肉丸子还可以和很多菜肴搭配的，可以烧汤，可以炒菜，价廉物美
作者:
777包子强
时间:
2010-12-21 10:33
对 肉丸脆的才好吃 还可以切半用来做回锅或者红烧的菜
作者:
jy01757103
时间:
2010-12-21 11:18
普通的家常做法，越是普遍的的菜其实最讲究做法
作者:
tom007
时间:
2010-12-21 11:55
不错啊，让偶这个肉食动物口水直流啊。看的肚子都饿了。
作者:
15996312
时间:
2010-12-21 15:18
比我做的要多很多调料的么，以后我也试试看，希望味道很好。
作者:
zft100
时间:
2010-12-21 16:26
很想学学,可马蹄是什么呀?我们北方没有这东西,南乳也没有
作者:
sss21388766
时间:
2010-12-21 16:52
肉丸子家里也常吃,不过不是油炸的,怕不健康,所以大都是蒸的.
作者:
longerw
时间:
2010-12-21 16:57
把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。-
作者:
332233
时间:
2010-12-21 16:58
内丸是好东西，但是我不太喜欢吃油炸出来的，据说致癌。
作者:
jiangle1260
时间:
2010-12-21 19:28
还是爱吃糖醋小丸子，那才开胃可口，让人流口水
作者:
逆水击浪
时间:
2010-12-21 19:37
照的很漂亮，一个不错的家常菜，就是油了一点。
作者:
kkddee
时间:
2010-12-22 16:41
炸肉丸火头不能太大,否则,口感比较硬.红色的是加了什么吧?
作者:
for.dream
时间:
2010-12-22 17:16
第一张图我还以为是红肉丸呢 不过看了过程 估计是光线没给好拍成红色了！
作者:
fu3258166
时间:
2010-12-22 18:36
楼主的做法肯定秀好吃，看到我口水都流出来了，明天回来自己做一次，谢谢了。
作者:
老家兄弟
时间:
2011-1-15 15:06
楼主的炸丸子里放柠檬和南乳倒是挺特别的，有机会试试什么味道
作者:
totolxd
时间:
2011-1-15 15:19
这个确实不错，我在家也经常做。不过我一般还加点痞气、香菇丁。
作者:
dongwang
时间:
2011-1-16 10:03
看来不错不知道味道怎么样，学来做做！哈哈哈哈
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