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| dlrjg 发表于 2006-8-6 10:37 只看TA 1楼 |
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夏日好汤——苦瓜排骨褒[9P] 夏日炎炎，天气热得有些人都吃不下饭了。所以来点清凉滋补的好东西尤其重要。下面向大家推荐一个很家庭的菜——苦瓜褒排骨。可能苦瓜有的人不喜欢吃，那个苦味的确比较重，但是根据中医的理论，苦瓜是清火的，所以夏天吃点有益身心健康。 排骨切段清洗好  材料:苦瓜,葱,青红辣椒,蒜  排骨先要焯水,将一些杂质煮掉  好多泡沫啊。 有人说不要焯水,因为这些不好看的沫沫有营养,是骨髓熬出来 但个人看着不舒服，还是比较喜欢倒掉这层沫。 干净点了,放清水开始先煲排骨  个人习惯要放点酱油,不要多,颜色重了就不好看了  然后再将苦瓜焯下水,这样苦瓜吃起来就不会很苦，怕苦的朋友注意以下了，这个很关键。  然后和煲一半了的排骨一起接着煲,同时放盐  一定要用慢火煲,这样比较入味,精华才会被熬进汤里面.过程60分钟,苦瓜在排骨先煲40分钟后就要放了  关火前5分钟放葱段,料酒,青红辣椒 最后放点鸡精,养生美味的苦瓜排骨褒就这么做好了. 
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| longlongago 发表于 2006-8-7 22:08 只看TA 7楼 |
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| 苦瓜汤之精髓在于苦后的甘，故焯水实在有点不抓重点！ |
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