家常香辣四季豆 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

该用户匿名发帖发表于 2006-8-9 15:53 只看TA 1楼
家常香辣四季豆材料：四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。调味料： A.红油1/2杯。 B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。 C.花椒粉少许。制法： 1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。 2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。 3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。提示：这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。
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该用户匿名发帖发表于 2006-8-9 15:53 只看TA 1楼

家常香辣四季豆

材料：
四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。
调味料：
A.红油1/2杯。
B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。
C.花椒粉少许。
制法：
1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。
3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。
提示：
这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。

xpzorrostar 发表于 2006-8-9 16:55 只看TA 2楼
据说四季豆一定要干煸那样炒出来的四季豆才会香
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