[转帖] 韭菜花咸猪肉(图)

lge

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1楼大中小发表于 2006-7-25 05:56 只看该作者

韭菜花咸猪肉(图)

韭菜花咸猪肉(图)

主料：咸猪肉片
配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）
料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
制作：
1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。
2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。
3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。
附：咸猪肉的腌制方法：
选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。

[ 本帖最后由格格妈妈于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

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qinxiaoj 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-7-25 08:28 只看该作者 0 谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。
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hwbb

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说多也无益存在就合理

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3楼大中小发表于 2006-7-27 12:10 只看该作者

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

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superman 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2006-7-28 08:50 只看该作者 0 偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享
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martinhx 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2006-8-2 17:26 只看该作者 0 美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主
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