[转帖] 红烧狮子头

tootoo 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2006-7-26 19:52 只看该作者

红烧狮子头

原材料：

　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

　　调味料：

　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

　　制作过程：

　　1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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martinhx 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-8-2 17:21 只看该作者 0 美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主
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yaowusib 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2006-8-5 13:29 只看该作者 0 红烧小丸子啊？我记得狮子头比这大呀。可能是小狮子头
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4楼大中小发表于 2006-8-5 16:27 只看该作者

我好象记得好的狮子头要的是

肉松而不散,团实而不紧,皮酥而不硬,油亮而不腻

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tianca9i 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2006-8-5 22:03 只看该作者 0 这最多只能算是肉丸子,根本不算狮子头啊
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