[转帖] 雪丽大蟹[1P]

lge

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1楼大中小发表于 2006-7-27 09:18 只看该作者

雪丽大蟹[1P]

雪丽大蟹

　　主料：
　　大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
　　制作方法：
　　①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，
　　②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。
　　③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。
　　④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。

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weige144

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2楼大中小发表于 2006-7-27 20:40 只看该作者

有时间做来看看,我喜欢海鲜

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martinhx 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2006-8-2 17:21 只看该作者 0 美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主
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