[转帖] 云南普洱的猪圈发酵阴影(转载)

“猪圈发酵普洱茶”的报道给正在崛起中的普洱茶一个当头棒喝，虽然事情发生在远在千里之外的广东，但在这样的背景下，普洱茶的发源地——云南也身陷其中！他们能否自救，又如何自救，并为自己验明正身——此普洱非彼普洱?
　　　　7月28日，某报爆出消息称，“记者在广东省四会市调查看到，市面上卖的大多数‘古董’普洱茶都是在阴暗潮湿的肮脏环境里发酵‘速成’的。防空洞、臭水沟、甚至猪圈都成了普洱发酵‘做旧’的‘宝地’。据悉，30年以上封存的普洱茶才算‘古董’茶，喝一泡少一泡。一些不良商家为了卖个好价钱，就采取这种‘速成做旧’方法。”
　　
　　　　消息一出，原本还在热炒之中的普洱茶的价格应声下跌。记者在市面上看到，原来一驮重量为100克的普洱茶熟茶可以卖到20元到25元，现在已经降到了15元左右。
　　
　　　　据业内人士介绍，由于普洱茶被称为“能喝的古董”而使其身价倍增。在市场上一度曾有200元一公斤的普洱茶被炒卖到了5000元。而普洱茶在被人们认识之前，多在广东、台湾、香港销售。但这些地区自己并不产普洱茶，通常都是到普洱茶的产地——云南、贵州和四川等地收购生茶，自己进行加工、包装。
　　
　　　　但显然，“普洱茶在猪圈里发酵”的消息引起了消费者的恐慌。记者在采访中发现，这篇报道已经影响到消费者的判断。有消费者直言，“虽然事件是发生在广东省四会市，但是保不住原产地也会发生以次充好的现象，我是不敢随便买普洱茶了”。
　　
　　　　这位人士担忧道，这则报道给消费者带来了极大的恐慌，打压了普洱茶发展势头，对原产地的普洱茶打击很大，很可能让普洱茶一蹶不振。
　　
　　　　“普洱茶在猪圈里发酵”究竟是部分不法商人的行径还是大多数普洱茶就是这样发酵？这则消息对普洱茶原产地会造成怎样的影响？为此，《商界名家》特派记者来到了普洱茶的故乡——云南思茅市。
　　
　　　　云南普洱满腹委屈
　　
　　　　“普洱茶”是随着茶叶生产贸易的发展进入一定历史时期，滇南一带的茶叶集中在普洱境内加工、集散贸易而得名。虽然现今的普洱茶已有特定的含义，不可用时间和地域来划分，但是最初得名却与普洱地名有关，即先有普洱地名，后有“普洱茶”的名称。
　　
　　　　从普洱一带的历史沿革来看，唐代南诏时期称步日睑，属银生节度管辖，宋代大理国时期称步日部，元代称普日部，明初始称普洱，清雍正七年设普洱府，管辖今思茅、西双版纳等广大地区。可见“普洱”地名始自明初，“普洱茶”的得名也只能是在明初以后。
　　
　　　　普洱茶是我国云南特有的一类后发酵茶，畅销海内外。从70年代开始形成批量生产，在生产过程中“渥堆”是一道必不可少的工序。普洱茶的原料采用大叶种晒青毛茶，其中渥堆工艺对其品质形成有着重要的作用，同时也决定了普洱茶的保健作用。
　　
　　　　普洱茶渥堆的实质是以微生物的活动为中心，通过生化动力——胞外酶，物化动力——微生物热，茶叶内化学成分分解产生的热以及生物自生代谢的协调作用，使茶的内含物发生极为复杂的变化，塑造了普洱茶特殊的品质风味。
　　
　　　　普洱茶的保健作用与渥堆有至关重要的作用，其中有效成分量的多少和是否可容于水是及其重要的。其中儿茶素虽然减少了，但其氧化复合物具有维生素P的效应，对治疗坏血病有很好的效应，能促进内脏器官对抗坏血酸的吸收和积累，并增强毛细血管的抵抗力和弹性。由于能防止血液中和肝脏的胆固醇、烯醇类以及中性脂肪的积累，故对动脉和肝脏的硬化有一定的预防作用，能降低冠心病的发病率。但有实验表明通过提纯的儿茶素对上述症状的作用，比茶汤复合物的效果要低一些，说明茶汤中还有未知的成分在起作用。此外还有报道儿茶素对治疗糖尿病、偏头痛和解除辐射伤害都有相关效用。

云南普洱茶我喝过的~
味道有点不一样~