[转帖] 四川菜-土豆烧排骨(图解)

李渊

LEVEL 9

Rank: 8 Rank: 8

1楼大中小发表于 2006-8-4 06:26 只看该作者

四川菜-土豆烧排骨(图解)

材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

做法：

1.排骨过沸水，然后捞出滤水。

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

4.放水淹过排骨，盖锅炖。

5.炖至汤所剩无几的时候。

6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

7.再度添水没过材料，盖锅炖。

8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

成品

TOP

tianca9i 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-8-4 06:43 只看该作者 0 香和味应该基本都差不多了，都很好了，可是这色，唉，排骨和土豆放一块做是不太好看的哦
	TOP

朴仙嘉

LEVEL 15

Rank: 15

3楼大中小发表于 2006-8-4 08:17 只看该作者

呵呵~
感觉眼前红红的~

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››