[转帖] 夏日好汤——苦瓜排骨褒[9P]

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1楼大中小发表于 2006-8-6 10:37 只看该作者

夏日好汤——苦瓜排骨褒[9P]

夏日炎炎，天气热得有些人都吃不下饭了。所以来点清凉滋补的好东西尤其重要。
下面向大家推荐一个很家庭的菜——苦瓜褒排骨。可能苦瓜有的人不喜欢吃，那个苦味的确比较重，但是根据中医的理论，苦瓜是清火的，所以夏天吃点有益身心健康。
排骨切段清洗好

材料:苦瓜,葱,青红辣椒,蒜

排骨先要焯水,将一些杂质煮掉

好多泡沫啊。
有人说不要焯水,因为这些不好看的沫沫有营养,是骨髓熬出来
但个人看着不舒服，还是比较喜欢倒掉这层沫。
干净点了,放清水开始先煲排骨

个人习惯要放点酱油,不要多,颜色重了就不好看了

然后再将苦瓜焯下水,这样苦瓜吃起来就不会很苦，怕苦的朋友注意以下了，这个很关键。

然后和煲一半了的排骨一起接着煲,同时放盐

一定要用慢火煲,这样比较入味,精华才会被熬进汤里面.过程60分钟,苦瓜在排骨先煲40分钟后就要放了

关火前5分钟放葱段,料酒,青红辣椒
最后放点鸡精,养生美味的苦瓜排骨褒就这么做好了.

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红纸鹤该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-8-6 16:09 只看该作者 0 这个菜我也做过,不过苦瓜是准备起锅的时候放进去煮一下就可以了,那样苦瓜比较好看,而且灼过水的苦瓜没有苦味的
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yayah 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2006-8-6 23:50 只看该作者 0 依我做冬瓜排骨的做法，最好别放酱油了，汤以清净为妙，酱油多了难免影响外观
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wengyusk 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2006-8-7 01:29 只看该作者 0 好菜我回家也试试不多说了看着都流口水了
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jiang799 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2006-8-7 16:29 只看该作者 0 我明天就去买排骨和苦瓜.做给我远方的哥哥吃,让他清清火!嘻嘻!
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wwwkk 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2006-8-7 18:09 只看该作者 0 不象高手。可惜了原料。
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longlong

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7楼大中小发表于 2006-8-7 22:08 只看该作者

苦瓜汤之精髓在于苦后的甘，故焯水实在有点不抓重点！

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bhyugame 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2006-8-9 13:48 只看该作者 0 看着就好吃，认真学习了。
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