紫霞客

★主 料★  
冷面面条 350克、牛肉 200克(牛排肉)、 大葱 一个、 蒜 4瓣、 洋葱半个、 萝卜 100克、 好辣椒粉 1/2大匙、 黄瓜 半个、 梨 1/3个、 盐、白糖、鸡蛋 2个。
★肉 汤★
肉汤 6杯、 萝卜泡菜汤或凉开水 6杯、 食盐、 酱油汤、 醋 3大匙、 白糖 2大匙、 芥末油 1大匙。
料理法：1在炊具里放入牛肉煮。 在煮的过程, 捞净血水和泡沫。煮牛肉时, 放入洋葱, 蒜, 大葱继续煮30分钟后, 捞出蔬菜。牛肉煮烂后, 进行冷却,切成薄片, 作为冷面里的片肉. 而汤水放入冰箱冷却后, 油份便会凝结在最上层, 刮出其上层的所有油份。
在准备好的肉汤里放入萝卜泡菜汤等调料调味。
用食盐涂抹黄瓜之后, 用冷水洗净, 之后切成长薄的一半后, 用盐腌掉所有水分按长度把萝卜切成薄片后,放入白糖, 食醋, 辣椒粉, 食盐腌制到染上红色为止.
煮熟鸡蛋后, 切成一半.当水煮开后, 放入面条. 用筷子搅面条使之均匀受热, 煮1~2分钟. 当水盛出的时候, 倒入半杯凉水, 会使面条劲道.在冷水里涮一下面条, 直到滑腻感消失为止, 然后捞出在碗里放入做好的团面, 倒入凉凉的肉汤, 再加入肉片, 黄瓜, 萝卜, 鸡蛋即可.

冷面，我在夏天常吃的食物 ~

jary002

里面居然有泡菜.泡菜是淹制的菜吃多了应该会至癌的对不对?

楼主的制作方法不是很详细啊
我现在就非常想吃冷面。
这东西我从小吃到大，在家的时候不觉得好吃，
等到了南方才发现，十分怀念冷面的味道，尤其到了夏天
酷暑难当的时候，如果吃一碗冷面，真是一种极大的享受啊
这边做的根本就不叫冷面，一点都不正宗，所以我想自己学着做。
不过还是谢谢楼主

要是说冷面，那还得是延吉的正宗，呵呵，受不了了，明天解馋去。

lyj131430

我们山东的冷面是用芝麻+黄瓜蒜 盐水加上肉肠做的
不知道比起韩国的味道如何

jjyy9988

韩国人会做什么好吃的！都是从中国学的罢了

cammen

冷的面食还真没试过呢，就怕吃了会闹肚子疼。

冷面吃过，感觉一般。但不知正宗的冷面是什么味道

冷面我不是很喜欢吃的，我喜欢吃热汤面，但要是自己会做冷面也不错

qfight

南方许多的只是冷的拌面，根本不是正宗的冷面