[转帖] KFC蛋塔的作法。

楼主你的作法错是没错只不过此塔皮烤出来因下部没缝油排不掉会积层油在表皮这亦是我们台湾最后败下的主因其实正确做法是将四折赶平之面皮卷成面棍再分割成每节为20公克切面朝下立着在塔杯另外手沾点水由中向两边扒开到成型这样烤好因底层全是洞塔皮多余的油会留在塔杯内还有如操的时候太软可放冰箱一会儿利用冷度将油腊硬化才好塑造这是我的心得